8 claras
16 colheres (sopa) rasas de açúcar
água e açúcar para a calda

Modo de fazer:

Usar uma fôrma de alumínio média (20 cm diâmetro) com buraco no centro.
Colocar +/- 1 1/2 xícara de açúcar e um pouco d'água, levar ao fogo e fazer uma calda de açúcar queimado, como para pudim, espalhando o açúcar por toda a borda da fôrma.
Deixar esfriar.

Bater bem as claras até o ponto de neve firme.

Ir acrescentando aos poucos as 16 colheres (sopa) rasas de açúcar.
Se quiser, colocar umas raspas de limão OU gotas de baunilha.

Colocar na fôrma, espalhando de maneira que não fique com bolhas.
Assar em banho-maria até dourar levemente por cima.
Desligar o forno e deixar esfriar dentro do forno.

Servir no mesmo dia.

Observações:
- a proporção é sempre de: 2 colheres (sopa) rasas de açúcar para cada clara.